什麼是米糊？

米糊粉是來自於稻米的產品，在營養成分上與白米非常相似，但在身體內的升醣速度（GI值）上卻有顯著的差異。之所以會有這樣的差異在於，白米需要經過烹煮、消化，其碳水化合物被分解成單醣，進入血液中並迅速提高血糖水平。然而，米糊由於是將白米預先磨成細粉後再進行加熱處理，使其更容易被消化吸收，進而擁有更快的升醣速度。

｜RISEME米糊的加工方式：選用台灣白米經過粉碎且一定要加熱處理過，這樣才能方便我們泡冷水後就馬上食用

｜GI值（Glycemic Index）是一個衡量食物對血糖水平影響的指標，數值越高表示該食物能更快速地提高血糖水平。白米的GI值約為72，而米糊的GI值則更高，通常在90以上。

米糊對運動會有幫助？

在運動營養學中，高GI值的食物（如米糊，水果，葡萄糖）都對於運動後的恢復和肌肉修復有著重要的作用。運動後，身體處於一個能量需求增加的狀態，此時補充高GI值的碳水化合物可以迅速補充肌肉中的肝醣，這對於運動員和健身愛好者來說尤為重要。有研究發現經過刺激的肌肉細胞搶奪「碳資源」的能力是大於脂肪細胞，進而達到增肌減脂的目標。這也就是為什麼健身人士們都可以在運動前、後吃比平常更多的碳水化合物，卻沒有明顯的肥胖原因。

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運動過程中，身體會消耗大量的肝醣作為能量來源，而肝醣的恢復需要依靠快速吸收的碳水化合物。米糊作為一種高GI值的碳水化合物來源，可以迅速提高血糖水平，從而刺激胰島素的分泌。胰島素是一種強效的合成代謝激素，能促進肝醣的合成和儲存，同時還有助於氨基酸進入肌肉細胞，促進肌肉蛋白質的合成。此外，高GI值的米糊還能在運動後迅速恢復體力，減少肌肉損傷和疲勞。這是因為在運動後的一段時間內，身體對於營養物質的吸收能力達到高峰，這段時間被稱為“黃金恢復期”。在這段時間內攝入高GI值的碳水化合物，如米糊，可以最大限度地利用這個窗口期，快速補充能量並促進肌肉恢復。

米糊在運動營養中的應用

米糊由於其高GI值和易消化吸收的特性，在國外的運動營養已經大大的被使用。運動前攝入少量米糊可以提供快速的能量補充，幫助提高運動表現。而在運動後，米糊則可以作為恢復飲品的基礎，與蛋白質粉混合製做成高碳水高蛋白的練後食品。國外目前有的增肌粉其實也是類似的產品，只是他預先把米糊粉與蛋白粉調製好，但往往那樣的份量不能依照我們去增減，相對的，分開混合雖然在費用上可能會比較高，但可以依照自己的喜好去增減份量，在使用上是更加方便的。

除了運動後的恢復，米糊還可以在運動中作為能量補充劑使用。長時間的耐力運動，如馬拉松或鐵人三項，運動員需要不斷地補充能量以維持體能，米糊的快速吸收特性是不錯的的能量補充劑，但需要注意的是耐力運動需要最小化飽足感，在這點上米糊就比葡萄糖粉來的弱勢許多，畢竟米糊還是以多醣為主，自然的飽足感是遠大於葡萄糖粉的。

總之，米糊作為一種高GI值的碳水化合物來源，在運動營養中的應用非常廣泛。其快速吸收和升醣的特性，使其在運動後的恢復和運動中的能量補充方面具有顯著的優勢。對於運動員和健身愛好者來說，合理利用米糊，可以更好地提升運動表現並促進身體恢復。

米糊的製備與使用建議

其實如果想要自己製備米糊也是可以，且方法也很簡單，只需將白米磨成細粉，再經過適當的加熱處理即可。沒有經過加熱的米糊粉是絕對不能泡水食用的！RISEME即食純米糊熟成技術則沒有這個問題，加水即食；然而要小心的是，台灣糖尿病的普及率極高，在使用米糊時需要注意份量、時機與你自己的身體健康。由於米糊的升醣速度較快，過量攝入可能會導致血糖水平過高，進而引發血糖劇烈波動。

此外，米糊最好與其他營養素結合使用，特別是蛋白粉、優格或雜糧燕麥...等食品混合食用，這樣可以更全面的得到完整營養素，促進身體的全面恢復。

結論

米糊是一種精緻、快吸收的高GI值碳水化合物，對於運動後的恢復和肌肉修復具有重要的作用。通過合理使用米糊可以迅速補充運動中消耗的肝醣，促進胰島素分泌，提升肌肉蛋白質合成效率。對於運動員和健身人士來說，米糊是一種理想的運動營養補充劑，能有效提升運動表現並促進身體恢復。在日常使用中，需要注意其劑量和搭配，以獲得最佳的營養效果和健康益處。